Para conseguir esto lo que hay que hacer es poner el Locale al SimpleDateFormat que se encarga de formatear de la fecha.
SimpleDateFormat format = new SimpleDateFormat("dd 'de' MMMM 'de' yyyy",new Locale("es"));
Referencia:
SimpleDateFormat en Java 7
Muchas gracias me fue gran ayuda, a pesar del tiempo en que publicaste esta ayuda.
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